下面写的是原方子,我做的时候是料不够了,用了牛奶和马斯卡彭奶酪混合加热融化的奶糊代替了25CL的淡奶油。朗姆酒代替了香草香精。
用料
淡奶油 | 50CL |
蛋黄 | 6个 |
砂糖 | 100克 |
香草香精 | 适量 |
黄砂糖 | 6汤勺 |
Creme brulee 法式脆焦糖蛋黄奶油布丁的做法
蛋黄加砂糖打到发白发泡。加入淡奶油和香草香精,搅拌均匀,过筛两次。
烤箱预热到160度,隔水烤30-35分钟。出炉后放凉,再放冰箱冷藏至少4小时以上。
吃之前在布丁面上撒上黄砂糖,用喷枪烤焦。也可以不加焦糖直接吃布丁。