【步骤图】「巨简单」Creme Fraiche 法式酸奶油食谱大全和做法

为了做Chef John版的土豆韭葱汤，我决定自己来做个Creme Fraiche，也是很religiously地追随了~~

原料很简单，只有两样：

1、淡奶油(heavy cream)

2、 发酵酪奶或曰白脱牛奶（cutlured buttermilk)
如果买不到发酵酪奶的话也可以自制，比如我找到这样一个菜谱：

过程也很简单：
1、混合奶油和酪乳
2、发酵24小时
3、再发酵24小时

用料  

【巨简单】Creme Fraiche 法式酸奶油的做法  

1. 拿个干净的带盖的玻璃瓶子（辣椒酱瓶子什么的都行），消毒，比如用滚水浸泡一下之类（注意安全不要炸到自己，玻璃厚一点好），擦干，放入奶油，加入酪奶，稍微搅拌一下。
   
   酪奶要用有益生菌（active culture）的才能发酵，干酪乳粉不行。

2. 然后用一个能透气的东西封口，纸或者纱布都行。
   
   我直接用了个厨房纸，皮筋儿一扎，为什么很像阿拉伯小哥？
   
   

3. 另外我没有玻璃瓶子了就直接用喝水的杯子又做了两杯，居然也可以。

4. 放在温暖的地方24小时。比如我就放在烤箱里。
   
   是这种状态的，已经呈现出可喜的凝结状态了。咱们继续。。。

5. 24小时之后取出来，盖上盖子，再放在冰箱里放24小时，它会继续变浓稠， 味道也会加重。
   
   再过24小时后取出，是这种状态的。完结撒花！~~~
   
   比起来商店卖的酸奶油，creme fraise 更新鲜 （法语里面fraise 本来就是新鲜的意思嘛），而且可以用来做菜煮汤什么的，不会水油分离。哪怕不做汤，直接用来蘸面包也好吃哇！！
   
   恭喜你，和我一起在变肥的路上一路狂奔了！

小贴士

视频原址在此：
菜谱地址：
Again, 能翻墙的同学请积极围观表示支持！

Chef John 版本的土豆韭葱汤 请见我上一篇 土豆韭葱汤中的小贴士中提到的变形：