几年前吃过一次臭鳜鱼，从那以后，停不下来，一个月起码去那家饭店吃两三次，那么多油啊～自己试着做一回，用的是买的腌制好的鳜鱼～我个人认为……完美！😄
用料
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜苗 | |
| 花椒 | |
| 豆瓣酱 | |
| 生抽，老抽 | |
| 干辣椒 | |
| 五花肉 | |
| 香菇丁 | |
| 笋丁 |
臭鳜鱼～的做法
臭鳜鱼打花刀，热油煎好先盛出来
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第2张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第2张")
放五花肉
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第3张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第3张")
油锅放五花肉炒出油，下花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第4张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第4张")
炒
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第5张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第5张")
放香菇丁，水焯过的笋丁下锅先炒，加点儿郫县豆瓣酱再炒
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第6张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第6张")
煎好的鱼下锅，➕料酒，老抽，生抽，少许糖，➕水没过鱼，大火烧～
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第7张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第7张")
汤汁收干起锅～完美
![臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第8张]( "臭鳜鱼～的做法步骤图，臭鳜鱼～怎么做好吃 第8张")
