几年前去九华山,一下子就被臭鳜鱼的魅力吸引住了。可是不能每次打飞的去吃吧,于是乎就某宝买了腌制好的鱼,自己调配料烹煮,味道竟然一点都不输呢😋
用料
腌制好的臭鳜鱼 | 2条 |
青红椒 | 各一个 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 2瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
克 |
闻着臭吃着贼香的臭鳜鱼的做法
把臭鳜鱼洗净改刀如图,切好配料。
热锅凉油,至油温八成,放入鱼煎至两面微微变色,然后把鱼拿出,再依次放入姜、蒜、酱油、郫县豆瓣酱、蚝油、一半的青红椒(留一点出锅前放,颜色好看(*∩_∩*)),炒香后再放入鱼,加一碗水,中小火焖煮十分钟。
十分钟后,把剩下的青红椒倒入,煮至变软,盛盘开吃🐂🍺
小贴士
所有的调味料要控制好量,要比平时煮淡水鱼的量少,因为臭鳜鱼本身有咸味的,加多了会过咸了。