松鼠鳜鱼,淮扬菜当中一道经典名菜,它是中国厨师的刀工菜,也是久享盛誉的江南味,宴席上的上乘菜品!就算没吃过它,也一定听过它的名字。Q:没有松鼠,可为啥叫“松鼠鳜鱼”?其有色有香,有味有形,在肉身浇上热气腾腾的汤汁时,它便吱吱...
上桌时鱼肉白得耀眼,火腿红得诱人,先是色相就让人着迷。入口则融合了鱼的鲜美和火腿的咸香,天衣无缝。来自贝太厨房2012年4月刊4人份198千卡/人准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟用料金华火腿20g红菜椒少许鳜鱼1条(约700g)雪菜...
从淘宝买了腌制好的臭鳜鱼,化冻后直接烧,很方便用料姜5片盐5克臭桂鱼1条油20克酱油2勺糖适量克醋适量耗油2勺料酒2勺茭白1根蒜5瓣葱半根花椒10粒简易版臭鳜鱼的做法煎臭鳜鱼,煎熟加葱姜蒜花椒出香味,烹入料酒加入碗汁,碗汁...
这个是给小宝宝吃的。用料米粥鳜鱼胡萝卜小葱鳜鱼胡萝卜粥的做法先把洗净的鳜鱼放在锅里煮,记住不要加调味料。放几个葱的根这样能给鱼解解腥得鱼肉差不多能用筷子夹起来的时候,把鱼撩出来。仔细的把鱼肉剔除来放在小碗...
鳜鱼根据家里人口可以买两条小的或者大的当然个人觉得小的更鲜,螃蟹也是要对半切开,等鳜鱼下油煎透了放入冷水煮到汤色纯白在放螃蟹继续煮水开换小火,这里声明用菜油煎鱼更香……用料鳜鱼1条螃蟹2只姜几片料酒2勺子葱花...
用料桂鱼1条姜片2片料酒1勺小葱数根盐少许蒸鱼豉油适量油一勺一点也不腥的葱油鳜鱼的做法鱼洗净,用姜片搓一搓鱼皮去腥。放上料酒、姜片,抹上少量盐(不用太多,因为之后还要加蒸鱼豉油)。上锅蒸,水开后蒸20分钟左右。蒸完后...
用料桂鱼1条蒸鱼豉油2勺葱姜蒜适量高汤1勺矜宸•清蒸鳜鱼的做法鲑鱼洗净擦干,葱姜料酒,加一勺清水包上保鲜膜,进微波炉高火5分钟。取出后换另一个盘子,放上鱼,重新撒葱丝,淋豉油高汤,一勺热油完成。...
桃花流水鳜鱼肥,江南美味,与春光同食。鳜鱼即桂鱼,后者为无知商贩误传,而今反而取代了原名。用料鳜鱼一条葱根姜片火腿适量鲜美第一的清蒸鳜鱼的做法杀鱼洗净擦干,鱼肚上划几刀,用葱姜,加盐,胡椒,料酒,给鱼做全身按摩,包括鱼肚内...
鳜鱼肉质鲜美,且没有肌间刺。于暴腌后干煎,其味鲜美绝伦。用料鳜鱼1条盐3克花椒若干葱姜若干干煎鳜鱼的做法鳜鱼一剖为二,表面擦盐,撒上花椒粒,葱姜,放保鲜袋,裹紧,冰箱冷藏72小时以上。热锅冷油,下鳜鱼小火慢煎。先煎剖面7分...
用料桂鱼三条姜6、7片切碎葱四根蒜蓉一整个蒜切碎青椒三个切碎红椒三个切碎料酒少许臭腐乳3块平锅臭鳜鱼的做法新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味,用盐腌制一晚,第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐...
以前的我喜欢吃鱼却不喜欢做鱼,因为觉得鱼的腥气很大,做一次鱼手上砧板上还有餐具上都有一股鱼的味道,即使去市场上买条鱼拎的那袋子,我都要用纸包着。但最近一年多时间里,随着吃鱼的次数越来越频繁,我也知道怎样去掉鱼的这...
这道菜是从我姑妈那里学来的,因为吃了以后感觉太完美,所以当即由姑妈口述记录了下来,我觉得不分享就太不厚道了,哈哈!用料蒸鱼豉油一大勺姜丝一把葱丝两把料酒一勺油酌情现杀鳜鱼一斤重爱吃鱼的人若干可以媲美酒店的清蒸鳜...
自己动手,在家复制的美味!用料鳜鱼6条盐100g大葱3根姜1大块辅助工具:保鲜膜似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的做法在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼,请鱼贩师父宰杀清理好鳜鱼,回家后用清水冲净血污,用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段...
说起这道菜是中国八大菜系,徽菜的经典名菜代表之一,也叫(臭鳜鱼,臭鲑鱼)。其独特的腌制法加上木桶的天然发酵,是后期做整道菜加工的灵魂保障!谣传200多年前,沿江一带鱼贩把桂鱼运往古徽州,今黄山一带,因在木桶内放置,途中为了防...
徽州经典,简易复刻用料鳜鱼1条王致和臭腐乳半瓶盐适量家庭自制臭鳜鱼的做法鳜鱼洗净,均匀抹上一层盐。一定要用王致和的臭豆腐乳一大波臭味袭来,开盖请注意🤪以下步骤请戴手套😅把臭豆腐均匀抹在鱼身上完成用保鲜膜仔细...
汤鲜味浓、拌饭一绝!鱼嫩鲜美、肉香四溢!在春季吃鱼品鲜的列表中,鳜鱼作为鱼中佳品当然不能忽视。“桃花流水鳜鱼肥”正说明了现在可是吃鳜鱼最好的时候了。肉质丰满、肥厚细嫩,随便烹调都能让它成为餐桌上的“抢手货”。...
用料鳜鱼肉一小块鸡蛋1个面条一把宝宝鳜鱼面条的做法鳜鱼肉切薄片用少许淀粉和盐拌匀。煮面条。等面条差不多好的时候放入鳜鱼1分钟左右倒入鸡蛋花等蛋花成型滴几滴香油。放少许盐关火小贴士很鲜甜的面条...
放假前的某一天,突然想吃臭鳜鱼了,总不能这个假期再跑去安徽吧😂,好在有万能的网络,嘎嘎嘎,迅速下单喽用料臭鳜鱼1条姜3片大蒜8瓣葱1根花椒10粒郫县豆瓣酱1勺料酒1勺陈醋1勺蒸鱼豉油1勺老抽1勺白糖15克五花肉50克干辣椒5个...
年夜菜孩子们的最爱。这次用了自制菠萝酱,比番茄酱更开胃,不油腻。用料桂鱼条红薯淀粉适量玉米油适量生姜、葱、料酒、清水泡鱼用海南凤梨半只、苹果半只、冰糖适量白糖、盐适量调味用食品方便袋1个裹粉用胡萝卜稍粗一...
初春的倒春寒着实让娃子和我在家冷的受不了,一道烤箱菜早春里的暖意,步骤简单适合单独带娃的宝妈,营养健康适合需要仔细饮食的宝宝,推荐给你用料鳜鱼一条(约一斤)葱、姜、蒜取适量剁末盐巴适量蒸鱼豉油适量(没有也可生抽替代...
美食频道上看到的,就学做了。自己片鱼块实在是挺不容易的奥。用料鳜鱼2条韭菜1把春卷皮18张盐5克水淀粉适量料酒适量葱姜适量烤箱版鳜鱼韭菜春卷的做法鳜鱼活杀,片小长条,我是去骨、去刺、去皮的,花了点时间。葱姜、黄酒...
安徽菜和湘菜里面有一道很经典的菜---臭鳜鱼,现在饭店都不能堂食就自己在家做啦,飞享给大家!用料臭鳜鱼1条(1斤左右)姜5片切丝蒜1大瓣豆瓣酱1勺糖1克老抽1勺红朝天椒6个干红辣椒3个啤酒1罐下饭菜之---红烧臭鳜鱼的做法没有...
用料龙口粉丝铺满盘底大蒜两个大蒜头生抽适量料酒适量姜1只鳜鱼1只蒜蓉蒸鳜鱼的做法粉丝温水泡软鳜鱼用料酒腌制姜片去腥两大颗蒜,剥皮切碎油入锅,温油即下蒜沫,蒜沫下3分之2就可以了,蒜沫下锅加入黄酒生抽调味调色,有蒜香...
用料新鲜鲈鱼/鳜鱼🐟1条食用油适量料酒1勺味极鲜酱油2勺姜片5~6片姜丝适量大葱段适量大葱丝适量小葱末适量盐适量清蒸鲈鱼/鳜鱼🐟的做法将鱼清洗、处理干净后,切花刀🔪!在盘子中间放上一块姜片,再放上鱼🐟,把鱼的两面能均...
这是我小时候在当时还是渔民(早已经上岸了)的舅舅家吃的。鳜鱼捞月其实就是鳜鱼荷包蛋汤,这种吃法在渔民那里一点也不稀奇,用的鱼也是现捕的野生鱼,味道极其鲜美,在我幼小的童年,留下了很美好的印象。为啥叫这个名,想来是代表...