这道菜是从我姑妈那里学来的,因为吃了以后感觉太完美,所以当即由姑妈口述记录了下来,我觉得不分享就太不厚道了,哈哈!
用料
蒸鱼豉油 | 一大勺 |
姜丝 | 一把 |
葱丝 | 两把 |
料酒 | 一勺 |
油 | 酌情 |
现杀鳜鱼 | 一斤重 |
爱吃鱼的人 | 若干 |
可以媲美酒店的清蒸鳜鱼(完美无腥味)的做法
选一条品相完好的鳜鱼,一定要现买活杀,从菜场用保温袋装冰袋带回家,杀完立刻清洗。
将葱丝姜丝埋入鱼腹,浇上黄酒或料酒腌五分钟。
蒸锅大火烧水,水开后再放鱼,计时7分钟(根据大小,一斤左右这样计时),关火后焖4分钟。
时间到取出鱼,将鱼腹中的葱姜和鱼汁全部丢弃,换一个盘子并用开水烫热后盛入。
重新切好葱丝撒在鱼上,并浇上蒸鱼豆豉。
令起炒锅一口,锅热入油,油滚后浇在鱼上,吱啦一声,口味非常鲜嫩,没有一点腥味。
爱吃鱼的你还不赶紧開動?いただきま〜す
小贴士
这道菜没有及时拍照,但制作流程丝毫没有疏漏,从头到尾不用盐不用盐不用盐!