以前的我喜欢吃鱼却不喜欢做鱼，因为觉得鱼的腥气很大，做一次鱼手上砧板上还有餐具上都有一股鱼的味道，即使去市场上买条鱼拎的那袋子，我都要用纸包着。但最近一年多时间里，随着吃鱼的次数越来越频繁，我也知道怎样去掉鱼的这些腥味，也就没那么怕做鱼啦，每次整理完鱼，在砧板和手上用生姜或醋擦一下，再用清水冲洗几次就可以去除一多半的鱼腥味。今天这道清炖桂鱼，做起来没有一点技术含量，虽然看起来清汤寡水，没什么味道，但我们却把这锅汤喝的个底朝天，呵呵，真的很鲜，而且一点儿腥味都没有！
用料
| 鳜鱼 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 葱 | |
| 野山椒 | |
| 青红椒 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡精 |
清炖鳜鱼的做法