臭鳜鱼,别看名字有个臭字,其实吃起来相当的鲜香,肉质紧实,徽州名菜,当地新鲜的桂鱼,根据传统古法腌制而成,每年都会跟当地盆友定几条,吃起来非常过瘾。
用料
臭鳜鱼 | 一条 |
姜 | 3片 |
大蒜头 | 3个 |
花椒 | 5粒 |
尖青椒 | 3只 |
大蒜叶 | 2根 |
干煎臭鳜鱼的做法
腌制好的臭鳜鱼一条,清洗干净,切花,分俩段。
土陶煎烤锅,中火烧热,加菜籽油,烧至冒烟。
臭鳜鱼俩面干煎,至金黄。
煎好加料酒,苹果醋,姜蒜块。
加一勺湖北恩施姜汁。一勺生抽,一勺酱油。稍微加点热水。锅盖盖好,中火焖煮10分钟。
起锅加葱末,蒜叶,尖青椒。
万古烧土陶煎烤锅,可以煎煮,还可以烧烤,非常有意思的一款锅锅。
小贴士
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