九层塔的特殊香味,吃过一次就再也忘不掉!小美的芯片里有这道食谱,我稍作改进,做成更符合自家口味的盖饭。
用料
大米 | 300克 |
水 | 800克 |
干香菇 | 50克 |
胡萝卜 | 1只 |
杏鲍菇 | 1只 |
青豆 | 40克 |
食用油 | 20克 |
新鲜九层塔 | 30克 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
芝麻油 | 1/2茶匙 |
九层塔盖饭(美善品版)的做法
将300克大米倒入网锅,置于水龙头下洗净,沥干,留在网锅备用。
将水800克放入主锅,置入网锅蒸煮成沥米饭,25分钟/100℃/速度4。煮好后,用刮刀棒将网锅取出,放置在温暖的地方。(我是放在温暖的蒸锅中)主锅清洗干净,放入香菇和胡萝卜(提前切块),以5秒/速度5切碎,用刮刀棒将打成粗碎的食材刮至锅底。
加入油20克,以5分/120℃/小勺爆香。加入杏鲍菇100克(提前切成小丁),青豆40克,以5分钟/100℃/小勺拌炒。
加入盐1/4茶匙,老抽1茶匙,生抽2茶匙,新鲜九层塔碎(取九层塔叶,提前切碎),以2分钟/100℃/小勺拌炒。再倒入芝麻油1茶匙拌匀,5秒/反转小勺。
倒出上面拌好的材料,与煮好的米饭搅拌均匀,填入一个饭碗中,用汤匙压紧,再扣上一个平底盘,反转倒扣,即成。
小贴士
加肉的也很美味!具体做法是在步骤1后面增加一步:
将肉100克切丁,加入1茶匙料酒,1茶匙生抽,1克淀粉拌匀,放置20分钟码味。
将油15克加入小美主锅,3分钟/120℃/小勺爆香。再倒入肉丁,8分钟/V键/反转/1速炒熟,移出主锅备用。
在正文加入九层塔碎那一步,加入炒熟的肉丁即可。