蚕豆圆子烹饪方法窍门 如何做蚕豆圆子才好吃

又到清明节，蚕豆圆子似乎是这个时节应季的美食之一，今天先传这道食谱，过两天找机会做另一道傣家在清明节必吃的一道美食，也是用花入菜的经典之作，那就是“好糕”（我实在不知道该用哪两个字来写，因为是傣语的音译，翻译成汉语就是糕粑粑😜）。

用料  

蚕豆圆子的做法  

1. 之前的步骤忘记拍照了，蚕豆剥壳去皮，只要豆米。蚕豆米用果汁机打碎（正宗的做法是用石臼舂碎），茴香尽可能的切碎，加适量糯米粉，糯米粉不宜过多，多了炸出来的会发硬，蚕豆成泥后足够和稀了（我的有些蚕豆还是整粒的，请忽略😌）。

2. 起油锅，油温八成热（应该是手放在油上面感到烘手），和好的蚕豆泥用小勺或者手揉成饼状或者球形，下油锅炸。

3. 炸两道，第一道炸到定型就可以捞出，准备回锅。

4. 全部定型好就可以回锅了，其实也可以一道就炸熟，就是每次都慢慢炸，如果不多的话就一次炸，熟一个捞起一个。炸到微黄就有外酥里嫩的口感，多炸黄一点，就有酥脆的口感，看个人喜好。炸好的忘了拍照就吃光了。😂😂😂😂

小贴士

蚕豆和茴香的比例在2：1或者3：1，喜欢再香一点的还可以加入肉沫，特别是腊肉的话，就更是香的没朋友了。我怕发胖，省略了。