自制“咸蛋黄”做法 食材 步骤

用料  

自制“咸蛋黄”的做法  

1. 1、面粉和盐按1:0.4的比例搅拌均匀。

2. 2、容器底铺一层厚厚的混合粉，大约两厘米厚。用汤勺在混合粉里按出圆坑。

3. 3、蛋白蛋黄分离，将蛋黄小心的放入坑中。

4. 4、继续撒混合粉，直到面粉完全盖住蛋黄。

5. 5、铺平面粉，密封放入冰箱冷藏48小时。

6. 6、48小时后从面粉堆里挖出蛋黄。剩下的混合粉继续按比例加入面粉后还可以继续使用2次。如果不是马上用，挖出蛋黄后不清洗，直接放入冰箱冷冻保存即可。

7. 7、把挖出的蛋黄清洗干净，用适量食用油浸泡10分钟，让其容易出油。

8. 8、给蛋黄喷上白酒，烤箱190度烤10分钟（不用预热），或者上锅蒸熟，就可以用来做菜了。

9. 9、做咸蛋黄剩下的蛋白，也可以做成鸡蛋干（做法见鸡蛋干菜谱）。

10. 10、咸蛋黄可以做很多菜肴，比如蟹黄豆腐。

11. 11、比如咸蛋黄焗藕条。