想吃辣的,就来个泡椒滑鸡饭吧,小美炒泡椒系列太舒服了,没有油烟、不呛口,麻辣鲜香又滑爽,太好吃了😋
用料
腌制:鸡翅根、鸡腿或者清远鸡200克(最好去骨,切指甲盖大小)、红薯淀粉15克、生抽10克、老抽5克、油10克、糖5克、纯天然昆布粉1小勺炒料:油90克、泡椒泡姜65克、豆瓣10克、花椒一茶匙(大概1克)、大蒜10克、姜10克 | |
一小段黄瓜切丁(大概80克,也可以不放)、葱段适量 |
小美泡椒滑鸡饭(清远鸡)的做法
腌制:放一大碗在小美主锅盖上,点出小美的称,放入沥干水分的鸡翅根肉丁200克、红薯淀粉15克、生抽10克、老抽5克、油10克、糖5克、纯天然昆布粉1小勺
注意⚠️
1、鸡翅根肉也可以换成鸡腿或清远鸡,切指甲盖大小
2、如果是颗粒状的红薯淀粉注意别放鸡肉上
3、生抽、老抽淋在红薯淀粉上用手充分混合,抓匀,让佐料全部吸进肉里
主锅放入炒料:油90克、泡椒泡姜65克、豆瓣10克、花椒一茶匙(大概1克)、大蒜10克、姜10克
设定4分钟/温度varoma/反转小勺,量杯盖全程打开,让水汽充分挥发
时间到快速放入鸡肉丁,尽量让肉丁在热油里均匀分布,停留两秒,让淀粉在热油里凝固下
盖上盖子,设定4分钟/温度varoma/反转小勺,全程打开量杯盖
还剩2分钟左右时从量杯洞放入80克黄瓜丁(一小段,没有就不放),将速度调到反转2停留两秒,让食材混合均匀,再将速度调回反转小勺
最后还剩30秒时从量杯洞放入葱段。趁热享用吧。