【步骤图】春日限定之香椿炒蛋食谱大全和做法

香椿，野菜界榴莲一般的存在

它浓郁的香气总能在春日刷一波存在

家常也是经典的香椿吃法有 香椿炒蛋

用味道刚烈的食材碰撞鸡蛋之温润

才能爆发“一箸入口，三春不忘”的小宇宙呢！

用料  

春日限定之香椿炒蛋的做法  

1. 锅中适量水煮沸，放入香椿[1]

2. 入锅后香椿会立刻变成翠绿的颜色，焯水约20秒即可捞出[2]

3. 焯水后的香椿过一下凉水

4. 捞起香椿稍控干水分，去除根部，切碎倒入碗中

5. 打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀

6. 再调入10毫升丸庄黑豆原汁酱油[3]提味，搅拌均匀

7. 锅中倒入胡姬花古法小榨花生油，烧至七成热

8. 倒入香椿蛋液，中火煎炒，炒至蛋液全部成熟

9. 盛出装盘，享受这属于春天的时令美味吧！

小贴士

[1] 越嫩的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的香椿

[2] 无论是炒菜、凉拌、腌制还是炸香椿鱼，烹调前香椿都要焯水，降低亚硝酸盐含量。且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味

[3] 丸庄黑豆原汁酱油，由9成黑豆1成麦，自然酿造6个月而成的特级生抽，为春日限定菜品锦上添花！