用料
排骨 | 1扇(800g) |
老姜 | 1块 |
香葱 | 1把 |
花椒 | 1勺 |
八角 | 5颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 0.5勺 |
食用盐 | 100g |
香油 | 1勺 |
白酒 | 1盖 |
白芝麻 | 1把 |
盐香排骨的做法
炒锅烧干烧热,下所有的盐、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香炒香,放凉备用。
冲洗猪排,去掉血水,捞出沥干水分放入盆中。加入适量的五香盐(2匙),一瓶盖白酒,拍烂的姜块,香葱节;抓抹均匀,腌制48小时。
将腌制好的猪排,放入清水锅,加姜片和葱节,水烧开煮15分钟,捞出沥干水分。
八成熟的猪排,两面刷上香油;放入预热好的烤箱,双面火220度烤至表面金黄。取出沿肋骨斜切刀,垫香料,撒白芝麻,放迷迭香装盘即可。
成品
成品
小贴士
1.五香盐一次多炒点,拿罐装好可多次使用,也可烹饪其它食材。
2.本菜主要取排骨本身的鲜香味,烤制过程可根据个人口味,撒孜然粉、辣椒粉等。