先说我是地道的四川人,纯粹是被空调吹热闷了突然想吃口凉的那种~然后大冬天的就临时起意做了个凉皮儿和面筋~做的地不地道没关系,好吃就行😁
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
酵母 | 适量 |
黄瓜 | 半截 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小葱 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
自制面筋+凉皮的做法
感觉这图片上传的真的很鸡肋,总把图片显示不到最佳状态,谁告诉我这是为什么?言归正传,我就是随便取了点面兑水和了块面,如图就是
和好后又放水里面洗……第一次很浓很白的水,倒出来留着做凉皮用……洗大概五次水就变清了,后面的水就可以不要了,前面的水都装一块儿留着哈……洗到差不多如图就算洗好了
怎么旋转调整都显示不全图片…………其实这图片是洗好的水和面筋分离状态合影
洗好的面筋放点点酵母揉捏放置发酵1小时。然后摊开放锅里蒸半小时拿出来切块就行啦……如图。蒸的时候忘拍图了
然后做凉皮~把上层水倒掉,留下稀糊舀一勺放盆儿里蒸,两分钟即可成行一张。淘宝有专门的工具……我都说我是临时起意就现成工具做的
凉了揭下来就是这样的……一勺一张。摊完为止
然后切条儿也是是我们的凉皮儿了~根据自己口味拌来吃就好啦……以上调料只是建议……还有其他调料没写。
弄上点黄瓜丝,萝卜丝,好看又好吃……
做其实很简单,就是没专门的工具,一张张摊太费时,不过味道真的很赞~
嗝~特殊原因没放太多辣椒,不过不影响口感好吃~哈哈哈哈哈哈哈……
小贴士
其实我觉得做菜这件事吧真没必须得多少克多少克比例的。每个家庭人口不一样,食材份量不一样,自己适量添加就好了。方法对了,多琢磨几次就好了