夺命辣椒酱烹饪方法窍门 如何做夺命辣椒酱才好吃

这是带糖醋底味的辣椒酱，比较辣，怕辣星人不要尝试。
用量只是参考，要根据自己的口味调整。菜谱的量做完大约是2瓶老干妈那么多，最好冷藏一周内吃完。所以一次别做太多哦。

用料  

夺命辣椒酱的做法  

1. 朝天椒洗净，后面会炒熟，所以不需要晾干。

2. 切碎，或者用搅拌机搅碎

3. 锅里放油，烧热后放辣椒碎，蒜米和姜末，猛炒几下。

4. 因为太快，没来得及拍照。
   

5. 改中小火，依次加入醋，白糖，生抽，老抽，每加一种炒匀了再加下一种。

6. 另起一个锅，用适量油炒一勺面粉，看到面粉变成浅黄色糊糊就可以了，倒入刚才的辣椒锅里。这是用西餐炒白酱的方法让辣椒酱变浓稠，比直接淀粉勾芡更稳定。

7. 加入面粉糊后，辣椒酱会变得很黏，加入适量水稀释一下。继续炒

8. 最后加盐调味，香油，熟芝麻（没有就不加）。

9. 完成，刚做好的辣椒酱很辣，凉了之后，冰箱冷藏一晚后口味更好。

10. 没有加防腐剂，最好冷藏一周吃完它。拌饭，拌面，炒菜，抹馒头都可以。当然，家里如果有嗜辣的，根本等不到一周。

小贴士

用量只是参考，请根据个人口味调节。糖醋底味重一点的话会缓解辣味，喜欢味道复合一点点的，还可以加点五香粉或者花椒粉。自己做嘛，比较自由轻松。
记得全程开抽油烟机，不然容易引来119。