夺命酱骨架烹饪方法窍门 如何做夺命酱骨架才好吃

除了锅包肉（我不爱吃酸甜口），
我对东北菜真是有一种蜜汁喜爱～
什么酸菜白肉锅，干豆腐卷大葱，小鸡儿炖蘑菇，红肠儿干肠儿啥的等等等等……
又粗犷又实在，管饱还够味儿～

正如这个酱骨架，酱香浓郁，夺命销魂～
是可以不顾形象甩开膀子乱啃一通的存在。
不过吃的时候要小心，万一把手指头啃了我拿什么赔给你……

用料  

夺命酱骨架的做法  

1. 材料准备好，脊骨提前泡泡水去去血水，大酱是一种大豆发酵酱，不是一般的黄豆酱，一般超市都有卖的，我买的是葱伴侣的，实在买不到的话也只能用黄豆酱了……

2. 脊骨冷水入锅，加入姜片和一点料酒，慢慢加热，煮出血沫再捞出备用

3. 热锅凉油，下葱姜蒜和香料爆香（香料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，陈皮）

4. 下脊骨煸到微微发焦，烹入老抽生抽翻炒均匀

5. 加足够的白开水，没过脊骨为妙，加大酱和冰糖大火煮开

6. （我的炒锅太大，所以换了个砂锅）煮开以后转小火，盖锅盖炖煮2小时（炖的时候满屋子都是香味儿，简直要了命了……）

7. 出锅！汤汁拌米饭更绝！不输卤肉饭～

小贴士

1、大酱的添加量根据个人的口味控制在1~2汤勺，少了不够酱香，多了会咸得发苦，这里的汤勺就是我们平时喝汤用的瓷勺那么大。
2、想节省时间的可以在翻炒过后用高压锅来炖煮，更方便。