这道菜是我小时候,我的妈妈就很喜欢做的一道菜,素鸡的口感很难形容,即不是肉,但又像烧得酥烂的肉,再加上毛豆的鲜味,及软糯的口感,虽然都是很简单的食材,但是搭配在一起是如此丰富。
用料
5两素鸡 | 1个 |
剥好的毛豆 | 100g |
生抽,老抽,糖,小葱 | 适量 |
毛豆素鸡的做法
把素鸡切片,不要太厚,放入油锅中,开小火煎炸
煎到一面有点发泡的感觉,反面,继续煎到另一面也发泡
把煎好的素鸡先盛出
锅内还留有点油,把剥好的毛豆倒入,翻炒
翻炒到毛豆变成翠绿,倒入煎好的素鸡
加入2大勺(2tbsp)老抽,1大勺(1tbsp)生抽
加2大杯水,盖上盖子开始煮,水开后,开中小火
煮15分钟后,打开盖子,这是可以看到素鸡已经软绵绵的了,这时加入2大勺糖(2tbsp)糖,开大火,收汁
汁不要全部收干,太干不好吃,加入小葱,熄火
装盘
想要吃到妈妈的味道吗?赶紧做做看这道菜吧!
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小贴士
1)素鸡——中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2)毛豆中的不饱和脂肪酸有利于改善脂肪代谢,并且含油丰富的食物纤维及钾元素。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一, 有助于改善大脑的记忆力和智力水平。