【步骤图】Joey家的桂式猪脚姜食谱大全和做法

妈妈做的桂式猪脚姜大受亲朋好友欢迎，趁过年赶紧学起来，第一时间分享给大家❤❤❤

用料  

Joey家的桂式猪脚姜的做法  

1. 选购【黄肉姜】，洗净去皮切厚片

2. 老姜沙姜仔姜都不合适，太多筋的也会影响口感🙅🏻‍♂️非熟手的亲们让市场菜摊店主帮推荐一下。温水浸泡2-3天去除辛辣味，这一步很重要，否则太辣。

3. 泡好后捞出放入锅中，不加任何油盐，烘干姜的水分

4. 两面皆焙干燥即可

5. 放入锅中（瓦锅、耐高温玻璃锅也可），不加任何油盐，姜置于最底部

6. 黄片糖两大块，不建议用冰糖、红糖🙅🏻‍♂️

7. 铺在姜上，由于这次做的量比较小，如果量大，可以一层姜一层糖，依次叠加

8. 加水，一开始不用加很多，先加¼海碗水，把糖煮化后，再陆续加水，我自己最终加了一大海碗，约1升水，具体视乎最终想要多少酱汁

9. 煮出的酱汁大概就是这种美丽的赤褐色，比粤式猪脚姜的酱色淡挺多

10. 把二师兄🐷的手切块，冷水下锅焯掉血水

11. 杂质析出中

12. 冲干洗净盛出备用

13. 锅里烧开后，加入红醋，也可以用甜醋替代，白醋和陈醋都不行🙅🏻‍♂️先加一部分，再根据自己口味酌量添加

14. 铺上二师兄🐷的手，盖锅中火焖煮，以上所有环节均不用频繁反面，不要因为没放油就以为会粘锅底，放心不会😌

15. 如果希望猪手更软和，酱汁更浓稠些，就煮久一点，可随时开盖看状态

16. 锵锵锵锵～～～完成啦🙆🏻‍♂️

小贴士

1️⃣ 关于添加物：其实一般还会放【瓜皮】，但由于我只喜欢吃姜，就没放，大家可以根据自己的需求增加食材。
2️⃣ 关于保存：吃不完的话放到冰箱【冷藏区】，也就是不结冰那层，可保存整个月，如果怕变质，也可每周拿出来煮沸后晾凉再放进冰箱。
3️⃣ 关于食材：姜要选对，泡水必不可少，每天换水就行，试过图快连续煮沸3次都无法很好去除辛辣味。
4️⃣ 关于口味：与广东的咸口不同，我家的猪脚姜是甜的，而且甜度比较高，大家可以自行调节