自制糯米酒酿做法 食材 步骤

用料  

自制糯米酒酿的做法  

1. 买回来的糯米泡水四个小时，装酒酿的瓶子和晾凉糯米的盆子洗干净沥干水不能有一点油和水

2. 凉白开提前盛出来凉到

3. 糯米泡到手一捏就碎的程度就好了

4. 锅里加水，蒸笼、蒸笼布铺上糯米，插一些小孔熟的快些（也可以直接电饭煲煮熟）

5. 糯米变得晶莹剔透就好了

6. 拿出来倒在盘子里弄开晾凉

7. 完全冷却后加入凉白开用手匀开，不要有一团一团的（要是本身糯米就很软烂的就不要加水了）

8. 接着加酒曲混合均匀（至于酒曲放多少我都是大概撒满薄薄一层就好了，没有特意去称过几克几克）

9. 洗干净的瓶子里先倒一点点酒曲然后把糯米放进去压实，最后中间搓个洞方便观察出酒情况，面上在散上一层酒曲

10. 我是海南地区，这个时候随便放在哪里三天就出酒了，冷地区的朋友可以用被子捂住

11. 我做好就放在厨房的凳子上

12. 三天就出酒了，很清

13. 醪糟蛋：鸡蛋、红枣、酒酿、白糖

14. 锅里加水先煮蛋、红枣，煮好后醪糟最后放，想要甜点的就加点白糖，醪糟酒本身就很甜了，放入醪糟后在烧开就好，煮久醪糟变老就不好吃了

15. 有汤圆的还可以放几个汤圆一起煮，补气血又美容养颜！

16. 隔天做了加汤圆版本的

小贴士

⚠️⚠️⚠️ 任何接触到糯米的器具都不可以有生水和油，不然会坏长毛