姜爆鸭掌烹饪方法窍门 如何做姜爆鸭掌才好吃

又到吃子姜的季节，以前喜欢用鸭掌来炖酸萝卜，海带.......各种炖！现在喜欢用子姜各种爆炒.......

用料  

姜爆鸭掌的做法  

1. 1个鸭掌切成2半，开水里面煮10分钟，沥干（煮的时候放些姜片、葱段、料酒）。准备佐料，子姜切片，美人椒切段，泡姜泡辣椒少许（没有的可以在超市买泡好的野山椒）苦瓜切厚片，豆瓣酱、大蒜瓣。

2. 油里炒香泡姜泡辣椒豆瓣酱大蒜

3. 到煮了10分钟的鸭掌，再到一罐啤酒，老抽提色。加少量水闷煮20分钟吧。太软了不是很好吃。

4. 要好的时候放子姜苦瓜

5. 大火收水

6. 放味精，盐味淡了自己调整

7. 装盘

8. 下酒真是舒服

9. 很香