川味豆花烹饪方法窍门 如何做川味豆花才好吃

用料  

川味豆花的做法  

1. 黄豆提前泡发，泡发后的。

2. 将黄豆加入到小美主锅，加入1200克水，20分钟，转速10。（没有小美的可以用破壁机或豆浆机）

3. 打制好的生豆浆过滤，倒入锅中煮开，再小火煮10分钟。

4. 将3克内酯（某宝有卖）用20克温水化开。

5. 煮好的豆浆晾至85℃左右，冲入到化好的内酯容器中，静置15分钟。

6. 碗底加入酱油、醋、花椒粉，用少许开水冲开，放入豆花，再加入肉沫芽菜，加入花生碎。喜欢吃辣的再加入辣椒油。