猪蹄 拥有非常高的胶原蛋白含量且脂肪含量比猪肉低,营养丰富,多吃猪蹄可以防止皮肤干瘪,延缓衰老和促进儿童生长发育!猪蹄的做法也有很多!今天我们就介绍这一种经典的猪蹄做法…
其特点是色泽红亮,口感酥糯,一起来学学吧!
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 20克 |
姜 | 两片 |
八角 | 两个 |
花雕酒 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
鸿运滚滚 招财就手-鸿运猪手的做法
猪蹄洗净宰块
开水下锅焯水
焯水捞出用温水洗净再清理好表面的皮毛 沥干待用
热锅下油 小火下冰糖
小火熬化冰糖
带冰糖冒泡下去猪手
翻炒至均匀上汤糖色
倒入花雕酒适量
烹入老抽
烹入生抽
翻炒至均匀上色
放入辅料:姜片两片、干辣椒2-3段,八角两个、花椒8-9粒
倒入温水 放香叶和少许茴香
倒入砂锅 开大火
煮开
转文火继续炖 约(1.5h-2h)
待汤汁剩少许1/3时 转入铁锅
加入少许水淀粉 大火收汁儿
装盘
成品
你细品!
小贴士
①猪蹄要开水下锅焯水
②尽量用黄酒或者花雕代替料酒
③生抽老抽尽量一次放够,后面就不放盐了
④文火炖至的过程中尽量少揭开锅盖