葱烧海参是山东的名菜,我去青岛旅游的时候吃过一次,现在刚好家里有海参,自己学习做一做。
海参要想烧的入味,前期就一定要做好泡发,海参泡发成功,这道菜就成功了一半。有关如何泡发,大家可以在下厨房里找到有关的帖子,这里就不多说了。
用料
大葱 | 2根 |
海参 | 2只 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 2克 |
开水 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
京葱烧海参的做法
锅里放油,把大葱切4厘米左右的放进去,小火慢慢的熬出葱油。5—8分钟,大葱软了,油散发出葱的香味,就可以把葱段捞出来备用
泡发成功的海参洗净,沥干水份备用。
葱油里加入生抽,料酒,蚝油,白糖,白胡椒粉,倒入开水,把调料大火煮开后,调中火。
放入海参,把调料汁用锅铲均匀的浇再海参上。
海参均匀的受热后,体型会有收缩,再把炸好的大葱段放进去,调中小火加盖慢炖,煮5分钟把海参翻面,再加盖慢煮。
一直煮到海参慢慢入味,颜色也慢慢变的好看。
煮到汤汁浓厚,就可以出锅了
再拍个小青瓜配海参,好吃又好看。