妈妈牌红烧肉做法 食材 步骤

不知什么时候开始，我家mickey👦变得爱吃肉肉了，担心他长胖，给他吃得最多的是鸡肉类，一天心血来潮用五花试着做了一个红烧肉，他赞不绝口，吃到停不下来。这不，疫情留在老家，他又说想吃可乐鸡翅，鸡腿，红烧肉……🤔🤔🤔买不到冰鲜鸡翅，那就给他整个红烧肉吧！！！配料都是凭感觉加进去的，但做出来味道好极了！喜欢的朋友也可以试着做一下哦！（所有照片匀用ViVO手机拍摄，无美化和滤镜）。。

用料  

妈妈牌红烧肉的做法  

1. 将所需的香料清洗或切片备用。

2. 五花肉下锅焯水。我的是先焯水后切的，也可以切好再焯水。（猪肉冷水下锅，加姜和料酒去腥，水开煮两分钟。捞起后冲洗干净，切成1.5厘米左右的方块）

3. 煮5个鸡蛋，剥壳后在表皮划5刀（煮时更加入味）。没有鸡蛋可以用鹌鹑蛋，或者加些土豆也可以。

4. 此步可以省略，鸡蛋可以一会儿直接下锅一起煮。（我家是喜欢虎皮鸡蛋，煎鸡蛋时一定要擦干表面水份，小火煎，不然油容易到处崩，容易烫伤❗❗❗）

5. 锅中加少量花生油，放人黄冰糖（白冰糖或白砂糖也可），小火炒。

6. 炒至焦糖色（可以比这个颜色再深一点点），但不能炒黑，炒黑做出来的肉会带苦味。

7. 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。

8. 将肉炒到边缘微焦，加人姜片，八角，桂皮香叶。

9. 香料炒香后先加入老抽，再加入生抽翻炒。

10. 加入开水和啤酒。（也可以直接用开水煮，我加啤酒是因为家里料酒不够了）。今天煮是用一半开水一半啤酒。水量要盖住所有的肉肉。

11. 加入盐，少量陈醋。大火煮开。(家里有葱的可以放一把葱结进去)。增香

12. 中大火煮30分钟左右后转小火，加入虎皮鸡蛋，小火炖30分钟？

13. 这是一个小时后的样子。

14. 开锅大火收一下汁。试味道，淡了加盐咸了加点醋或糖。喜欢鸡精味精的这时候也可以加了。记得关火哦！

15. 红烧肉出锅啦！

小贴士

1.肉最好选肥瘦相间的五花肉，因为肉太肥容易腻，太多瘦肉了口感又会觉得柴。
2.最好一次加入足够的水，实在怕烧干了中途要加水，一定加开水。忌用冷水。