海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。
海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。
此款来自“鉴云素食”第十二期纯公益素食烹饪交流班的菜谱，
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用料
| 干海茸 | 一小把 |
| 杭椒 | 3根 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 生姜 | 三片 |
| 盐、白糖、蔬之鲜、生抽 | 适量 |
| 芡汁 | 适量 |
杭椒海茸的做法
海茸提前常温水泡发，并将粘液清洗干净，斜刀切好再次清洗干净备用；
杭椒、红辣椒均清净斜刀切备用；
烧一锅开水将海茸段焯2-3分钟，去腥，去粘液，并再次冷水清净（边压边冲洗）；
锅内加油烧热放入生姜煸炒出味，加入红辣椒、杭椒翻炒几下，再加入海茸继续翻炒，加盐、蔬之鲜、少许糖、生抽调味；
出锅前勾点簿芡汁，并淋上明油提亮即可；
小贴士
1、海茸必须多次反复冲洗干净粘液，否则会很腥臭；