这款蒸糕口感是比较糯,带点粘性的那种,含糖量不高,喜欢甜的可以稍微增加
一定要用老南瓜,才会有金黄色的色泽,蒸好以后要等完全冷却才能脱模切开
用料
南瓜约120g蒸熟以后大约100g | 克 |
面粉 | 120克 |
木薯粉 | 80克 |
泡打粉 | 1克 |
牛奶 | 140克 |
白砂糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
沙拉油 | 20克 |
葡萄干 | |
黄金南瓜糕的做法
老南瓜先蒸熟,稍微冷却备用
所有干分类(面粉、木薯粉、泡打粉)称重混合
6寸模具,垫好烘焙纸,外层包锡箔纸备用
南瓜,牛奶,砂糖,酵母放主锅,设定2分钟/37度/速度3-6
先把南瓜打成细腻的南瓜浆,用刮刀把锅壁上的食材刮倒锅底
然后加入全部干粉,和沙拉油
设定30秒/速度3,混合均匀
倒入模具,用一点葡萄干装饰,包好保鲜膜,等到发酵
发酵到一倍大
主锅里放水500g,设定25分钟/varoma/速度1
蒸好以后冷却脱模
切块
拨开来的组织,很松软,吃起来有弹性