自家卤味烹饪方法窍门 如何做自家卤味才好吃

自家做的卤味，放了鸡翅，鸡蛋和排骨。

用料  

自家卤味的做法  

1. 准备好配料。

2. 鸡翅，排骨放入冷水，再放入生姜，老酒和一点点花椒，煮一下捞出，洗净晾干备用。

3. 鸡翅上划几刀。

4. 煮熟剥壳的鸡蛋上也划几刀。

5. 热锅倒油，放入干辣椒和花椒小火煸香。

6. 再放入其他香料和大蒜生姜，一样小火煸炒。

7. 放入鸡翅中火加入老抽翻炒上色，然后倒入清水没过鸡翅排骨。

8. 倒入生抽，冰糖，鸡蛋。大火煮开，转小火盖上锅盖闷煮20到30分钟，关火后再闷上一会更入味哦。

9. 倒出装盘搞定。

小贴士

汤汁要咸一点，所以生抽可以多放一些。

卤味要多浸泡一段时间更入味，几个小时都可以，夏天怕坏可以放冰箱。

如果想吃劲道一点的肉，可以用煮开-关火-闷一会儿-重复，这种方法煮出来的肉更紧实。