小伙伴们,老规矩,请先看最后面的小贴士哦❤️
用料
❤️食材准备~ | |
里脊肉 | 300克 |
豆芽 | 250克 |
❤️腌制用料~ | |
生抽 | 10克 |
盐 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 10克 |
淀粉 | 5克 |
油 | 5克 |
❤️炒制用料~ | |
葱段 | 10克 |
蒜片 | 5克 |
姜丝 | 3克 |
红油郫县豆瓣酱 | 40克 |
麻辣火锅底料 | 25克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
❤️炝油用料~ | |
辣椒段 | 5克 |
辣椒面 | 1克 |
花椒 | 2克 |
麻椒 | 2克 |
香葱 | 3克 |
热油 | 50克 |
【北鼎珐琅锅食谱】水煮肉片的做法
准备好所需要的食材
里脊肉冷冻40分钟(冷冻后更容易切片)切成薄片
放入所有的腌制用料,搅拌均匀
盖保鲜膜腌制30分钟以上,腌制的时间越长肉越嫩
然后放入红油豆瓣酱➕麻辣火锅底料,小火,炒出红油
加入1000克清水,加盐和糖调味
中火煮开,继续煮2分钟让汤入味
然后捞出所有的料渣(葱姜蒜和火锅底料的料渣)
放入豆芽,煮20秒
然后放入肉片继续煮3分钟(不要煮太长时间,肉质容易老)
肉片全部变白就是熟了,关火
肉片上边放辣椒段➕辣椒面➕花椒➕麻椒➕香葱,淋上热油
水煮肉片就做好了
开吃吧❤️
超级下饭的菜哦❤️
水煮肉片
小贴士
✅里脊肉冷冻一下,切片更容易
✅腌制的时间要30分钟以上,肉质会更嫩
✅火锅底料按照自己喜好适当增减
✅里脊肉不要煮太久,肉质变老就不好吃了