不是蚝仔煎的酥脆,海门特色蚝烙,是嫩滑鲜香,添加了除生蚝之外还有鲜鱿鱼和鲜海虾,以下配方为两人份,以下食材可随个人口味增减
用料
红薯粉 | 1碗 |
香菜 | 2.3根 |
鸡蛋 | 3个 |
鱼露 | 2勺 |
胡椒粉 | 3克 |
小葱 | 1根 |
虾 | 10只 |
鱿鱼 | 8块 |
小生蚝 | 150克 |
水 | 2碗 |
潮汕版蚝烙(海门小镇)的做法
拿一个大的容器把一碗红薯粉放入和两碗水把葱切葱花,和洗干净的生蚝混合均匀再倒入两勺鱼露,撒一些胡椒粉,搅拌一下备用
大火热锅下油放入鲜虾和鱿鱼煸炒香,倒入两大勺刚才混合好的红薯粉,马上再下入鸡蛋,煎至稍微成型,可以反面再煎一下
翻过来再煎一会,Q弹热气腾腾,撒上香菜可以出锅了,再加点辣椒酱一起吃,完美!