我和铁头不怎么爱吃鱼,
但是今天我姐来家里吃饭,
她喜欢呀🥰
就去买了一条大鲫鱼,
做她喜欢的口味。
特别是这道菜,冷热都可以吃。
在饭桌上,喝起酒来,
再也不怕菜冷了😄
用料
鲫鱼🐟 | 1条 |
花椒 | 一小把 |
白胡椒粉 | 适量 |
生姜粉 | 适量 |
黄皮美人椒 | 10根 |
青、红小米辣 | 各8个 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
小葱 | 3根 |
椒麻凉拌鱼的做法
买回家的鲫鱼洗干净,
调入适量白胡椒粉、盐。调入适量生姜粉,把鱼身里里外外抹均匀。
(为了去腥,也是为了更好的入味)
可以腌制一下午,
实在没有时间也要腌20分钟以上。
在蒸之前,把鱼洗干净。
用厨房纸把鱼身擦干。
烧一锅水,水开后,
鱼上锅蒸15分钟。在蒸鱼的同时,我们就开始准备其他的了✌️
热锅倒冷油,放新鲜的花椒。
这样更容易逼出花椒的麻香继续倒进切成段的黄皮美人蕉和青、红小米辣,以及蒜粒。
调入少许糖和味极鲜
再次加入少许胡椒粉
加入适量盐
倒入一小碗水,熬一会儿蒸好的鱼取出,
将蒸出的水倒掉(水很腥,千万不要留)
姜片也捡来丢掉。
本来姜片是煮在水里的,
结果铁头那个憨憨😭
给我扔鱼上了......撒上葱花。
其实可以把鱼铺满,
但是家里只有这么多了,
将就吧😁最后,熬好的汁儿,
直接浇在鱼身上。
静置一会儿,
鱼会更加入味的。
最后吃的时候,椒麻味十足。