广式茶点的鲜虾烧卖在内含肉馅的基础上还加入了新鲜Q弹的虾仁，使烧卖的整体口感在粘糯之外更添一丝松脆。西门子iQ500系列智能蒸箱，三档精准蒸，美味不重样。
用料
| 鲜虾仁 | 20克（4只） |
| 冬菇（常温） | 30克 |
| 干蒸皮（饺子皮） | 4张 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 肥肉 | 20克 |
| 干淀粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 精盐 | 2克 |
| 味精 | 1克 |
| 白糖 | 1克 |
| 麻油 | 3克 |
| 生油 | 3克 |
| 油纸 | 1张 |
鲜虾烧麦的做法
瘦肉、肥肉洗净晾干切粒，剁碎，瘦肉粒加入精盐，在拌馅料盆里拌打至有胶粘度时，放入味精、白糖、麻油、胡椒粉拌匀后，最后加入肥肉粒、冬菇粒、干淀粉，再加入生油合成烧卖馅；
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将油纸平铺在穿孔蒸盘底部；
用擀面杖将干蒸皮或者饺子皮四周擀一圈，形成荷叶状，皮中加入烧麦馅，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子，微微露出馅料，然后将虾仁放在馅料上，轻轻按压，将干蒸置于穿孔蒸盘上；
穿孔蒸盘放入蒸汽炉第二层，实心蒸盘置于第一层，95℃蒸制20分钟即可。
💡烹饪程序
在蒸汽炉第一层放置实心蒸盘，第二层放置穿孔蒸盘
加热类型：蒸汽
腔体温度： 95℃
蒸制时间： 20分钟
烹饪容器：穿孔蒸盘，实心蒸盘
