凉拌 青菜烹饪方法窍门 如何做凉拌 青菜才好吃

夏季蔬菜种类繁多，
是做凉拌菜的好时节。
蒜蓉油麦菜是老爹所做，
酸辣空心菜是自己所做。

用料  

凉拌 青菜的做法  

1. 蒜蓉油麦菜，最讲究蒜味儿。
   油麦菜独有的香味被蒜融合，使其变得清爽可口。
   如果不想捣蒜，就先拍蒜，然后切成小粒，再拍一下。蒜味儿就会突出。

2. 油麦菜可以生吃。如果介意，可以焯水，注意时间要短，水中可放一点盐与食用油，保持色泽，出水后浇冷水，以保持爽脆口感。
   将油麦菜摆盘。蒜与醋、盐巴混合均匀。淋汁。
   可以将菜品放入冰箱冰镇一会儿，更加清爽。
   注：可以淋 搅好的麻芝酱 味道很好。
          此法对生菜同样适用。

3. 酸辣空心菜。
   空心菜的末端舍去约4厘米。
   将空心菜焯水，焯水方法同上。梗比较难熟，在过程中可以用筷子把叶子夹高离水，重点焯梗。
   捞出放冰水，摆盘。

4. 青椒（辣椒）切丝，
   醋、生抽、辣椒油按5:1:1的比例混合，
   加入盐巴、味精、美极鲜、青椒丝混合均匀。
   淋汁即可食用。
   如想使菜品冰爽可口，在冰箱中放置一段时间。