粿，是潮汕时年八节中不可或缺的贡品。作为一个潮汕女孩子，从小很有可能在大人围着备馅儿，包粿的时候，被使唤来使唤去，于是便熟知该在什么时候做什么粿，拜哪位“老爷”。“老爷保号，保号顺顺”潮汕的孩子跟随阿嬷拜了拜，一年年长大。“菜钱粿”我不知道它文字该如何表达，这么叫她只是谐音。这种粿不是拜老爷的粿，是以前乡下用田间地头的杂菜剁碎和粘米粉蒸成，用于果腹顶饿的小食。相对于做粿繁杂的工序，显得简单快手，如今也是一道美味的潮汕美食。
用料
| 包菜 | |
| 粘米粉 | |
| 薯粉 | |
| 盐 | |
| 食用碱 | |
| 猪油渣（没有就放油或者猪油） | |
| 泡发香菇 |
潮汕菜钱粿的做法
用料理机把包菜，香菇，猪油渣一次打碎。包菜用一点食用碱抓匀。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第2张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第2张")
放入盐，打碎的香菇和猪油渣搅拌均匀。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第3张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第3张")
粘米粉和薯粉按5：1比例让食材薄薄地裹上粉。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第4张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第4张")
垫上烘焙纸，把食材平铺锅中。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第5张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第5张")
大火蒸15分钟。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第6张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第6张")
出锅直接吃，又软又香。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第7张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第7张")
吃了还想吃。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第8张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第8张")
也可放凉，切块，再煎一煎，更是香得停不住筷子。
![潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第9张]( "潮汕菜钱粿的做法步骤图，潮汕菜钱粿怎么做好吃 第9张")
小贴士
常见的有韭菜、包菜、虎皮菜、南瓜……一把粉包容全世界。用料理机省去切丁的工序，瞬间完成，好有成就感。潮汕人做粿从来没有精准的材料计量。粿皮多了，再切点菜或者拌点糯米饭包。当然我们最希望是馅多了，这样大人就会抓上一把粉拌上蒸成“菜钱粿”，不用等拜老爷就可以来吃啦！