你還記得小時候每當有大的節氣的時候,在老房子的廳裡面,女人們都在忙做做紅粿來拜拜的場景嗎?那個忙碌的午後,小孩子也跟著一起鬧,給
自己的紅粿捏上各種可愛的形狀⋯
用料
市場買的紅粿條 | 三張 |
糯米 | 1000g |
大蔥 | 2根 |
香菜 | 3根 |
香菇(乾) | 100g |
豆腐乾 | 100g |
花生仁 | 100g |
乾蝦米 | 100g |
潮汕紅粿的做法
在盆子裏放上糯米粉(500g)和事先市場買好的紅粿條,然後就不停地揉合在一起,全過程不加水喔!
要有耐心和力道喔,揉到變成麵團
同時,另外一邊講大蔥、香菜、香菇泡水切成丁
將切好的各種丁丁放入煮好的糯米飯中喔,然後加入適量的鹽和味精調味,然後攪拌均勻,攪拌均勻
攪拌好就是這樣哈,還鬧好看的
然後準備包了喲!很有成就感的一道工序,就是捏一團,用手揉開然後包飯進去,像包包子一樣捏好,放到事先準備好的模子喲,小心讓它填滿,形成紅粿桃的印
包好的樣子喔,然後燒鍋開水,放進去蒸10分鐘就可以出鍋啦~
小贴士
我看到媽媽蒸糯米飯的時候放了大概一湯勺花生油進去,是為了不沾鍋。