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蚝豉即是晒干的蚝。广东人喜欢意头好(吉利)将它叫蚝豉。蚝豉加工的手艺分生晒和熟晒之分。生晒即是将蚝洗干净后晒干;熟晒即是烫熟晒干。生晒清热,熟晒补血。不同的材料配搭不同的功效生晒一般配菜干。熟晒配枸杞红枣。
用料
蚝豉菜干粥的做法
米洗干净后滴上几滴油后拌匀。(想粥快点就这样做)
冷水将洗好的蚝豉,姜片,排骨,菜干下锅
水烧开下米放几滴油。煮好关火焖一会 。加盐将可食用。用电饭煲煮粥效果更好
小贴士
排骨用多一点盐腌放冰箱腌一晚后再煲粥可以下火。煮好后就不用放盐免得过咸