把意粉从锅里捞起来之后放到碟子里,如果不及时处理(过冷水,搅拌,放油润滑),意粉就会粘成一坨饼。根据这个逻辑,我就想到了用这个粘着的意粉做成汉堡面包的主意。
下面任何用料的量都是随意,看你的胃口,人数,以及嘴有多大
用料
意粉(见贴士1) | 长条面Spaghetti, 宽条面Fettuccine等 |
生肉 | 鸡牛猪羊鱼等等 |
蔬菜 | 生菜,黄瓜,胡萝卜,秋葵等等 |
盐 | |
三个一样大小的碗 | |
奇亚籽/小麦胚芽 【选用】 |
意粉汉堡 Pasta Burger 【原创】的做法
常规烧水煮面,放盐,煮到透
【煮面过程中】
不结冰的生肉切块,放到绞肉机(没有就用搅拌器,或者用手剁)绞成泥。如果选用可以生吃的叶菜(生菜等,或者黄瓜),就处理成自己喜欢的大小。
如果选用需要熟吃的菜(秋葵,胡萝卜,黄瓜等),就处理成自己喜欢的大小,弄熟(微波,炒,水煮等等)面熟了就捞起来,沥水,分别放到两个碗里,适当再沥水,用风扇对着吹(加速吹干外表)。
这一步一定要有耐心,时间要够长,不然“面包”无法成型用勺子试铲一下面,如果成型了就把熟的菜拌入肉泥(生的菜就最后加),放到碗里,放盐拌匀,用勺子压实。微波最高火1.5-2分钟(也可以蒸或者用不粘锅煎)
一定要等到面包差不多成型再做这一步,不然肉饼会冷把成型的面包放到碟子里(见贴士2),在不干的那一面撒一点奇亚籽/小麦胚芽,夹上肉饼。
小贴士
1. 尽量不要用通心粉,蝴蝶粉,贝壳粉,螺丝粉,因为中间有空心而且形状不规则,每一条粉的接触面会不够,很难粘起来。如果一定要用的话,吹干的时候用重物压着。
2. 如果追求面包的温度,可以在微波炉热一下,不过微波炉是吸水的,不要太长时间不然面包会变硬。如果追求口感,可以煎一下面包