独自摸索的面团做面条,实验很成功,筋道的口感中有一丝顺滑,我是这种面的粉丝,不喜欢那种瓷实口感的面。你嘞?
根据面粉吸水性不同要自行调整,特别是美国的面粉吸水性强,我这个量要适度~
用料
中粉 | 200g |
玉米淀粉 | 20g |
盐 | 一撮儿 |
鸡蛋 | 50g左右大小一枚 |
水 | 45ml(不要超过) |
顺滑筋道——面面面 压面机&擀面杖的做法
干性材料混合,鸡蛋和水加入,努力和成一团。
我提前一晚上和好盖保鲜膜搁冰箱,第二天早上做面条。
不隔夜的话醒半个小时就可以擀面和压面了。
压面机压到4号,粗细都行。面条做好后防止粘在一起,注意撒点玉米淀粉,扒拉均匀。