用料
意大利面 | 160g |
番茄酱 | 约300g |
米茄子 | ½个(130g) |
马苏里拉奶酪 | 50g |
大蒜 | ½瓣 |
橄榄油 | 3大匙 |
盐 | 适量 |
白葡萄酒 | 2大匙 |
粗粒黑胡椒 | 少许 |
茄子奶酪番茄酱面的做法
将橄榄油和大蒜倒入平底锅中,开小火煸炒。为了让大蒜浸入油里,要不时倾斜平底锅。当大蒜炒出香味时,改中火,加入米茄子,撒少许盐。将米茄子两面都煎成金黄色。
洒上白葡萄酒,煮30秒左右,加入番茄酱,翻炒均匀。煮开后关火。
意大利面煮好后,马上开火加热2
(中火)。加入沥干水分的意大利
面,用夹子搅拌,使酱汁与意大利面混合均匀。加入马苏里拉奶酪, 搅拌均匀。尝一下味道,酌情加入少许盐,搅拌均匀后装盘。撒上粗粒黑胡椒。