用料
蒜瓣 | 2瓣 |
白洋葱 | 100克 |
植物油 | 1汤匙 |
去皮番茄 | 240克 |
罗勒叶 | 1撮 |
盐 | 1撮 |
茄子 | 150克 |
盐 | 1撮 |
培根 | 50克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
植物油 | 1汤匙 |
小米椒 | 1个 |
番茄酱 | 6汤匙 |
帕马森芝士 | 1撮 |
意面(煮好) | 150克 |
煮面汁 | 75克 |
番茄茄子面的做法
食材准备。
番茄酱:
洋葱,大蒜切末。放入油锅煸炒出香味。
向锅中倒入去皮番茄火力调至中火,边煮边搅拌,待其沸腾后转小火煮15-20分钟。
加入新鲜罗勒叶同时,用锅铲将番茄打碎,加入盐调整口味即可。盛出备用。
茄子皮剥成条状后,切成片。
表面撒上盐,腌制5分钟。
用厨房纸把茄子表面水分吸干备用。
将培根切片,大蒜切薄片。
火力调至小火,预热锅子,向锅中倒入橄榄油,放入大蒜煸炒出香气,加入培根、茄子、小米辣一同煸炒。
待茄子变软后,加入炒好的番茄酱,加入原味酱油调整口味。
向锅中加入煮面汁,火力调至中火搅拌均匀,放入煮好意面,一同搅拌均匀,至酱汁裹在意面上。意面出锅前,撒上罗勒叶和帕玛森芝士。
盛出装盘即可。
小贴士
意面的做法:将水,1茶匙橄榄油,1撮海盐,加入锅中,并将水煮开。水煮开后,将意大利面倒入锅中,煮七分钟左右,盛出备用。