制作馒头的这个比例,以后可以举一反三,做包子发酵也可以用到。基本比例水是面粉的1/2。面粉根据它的吸水性,我是用的最普通的超市的中筋面粉。
用料
中筋面粉 | 620克 |
温水 (不烫手就可以35~45度) | 300 克 |
酵母 | 6克 |
糖 | 40克 |
一次性发酵馒头的做法
第1步把食材准备好,然后用温的酵母水把(面粉和糖)搅拌成絮状。 糖是40克,不喜欢吃的可以少加点糖,加糖是有助于缩短发酵时间的,不加糖我还没有试过。这次我加了32克,也没吃出甜的味道来。揉好面后搓成长条。
长条再切成小块,正好切了8块。切几个随意。
冷水上锅放在蒸锅里,醒发40分钟左右,醒发至1.5倍大小(天气热的时候会缩短时间的)。
开大火蒸25-30分钟。闷5-10分钟。馒头大小自己掌握时间,可以做适当调整。
蓬松喧软的馒头出炉啦,味道不错的,不比买的差。好吃😋