【步骤图】荞面奶香馒头 手揉视频食谱大全和做法

馒头虽然是最常见的一种中式点心，但是要做好也有难度，揉面和发面技巧掌握不好，就做不出来光滑、细腻的口感，我添加了炼奶增加香甜口味，又添加了杂粮吃得更加健康

用料  

荞面奶香馒头 手揉视频的做法  

1. 秤好各种材料

2. 预留15克水，除去酵母，其他材料混合，揉到面团没有干面粉，面团和盆都不要求光滑，盖起来静置30分钟，让糖融化同时面粉充分吸水。如果来不及做，也可以放在冰箱冷藏，24小时内使用。

3. 30分钟后，将预留的15克水和酵母混合，倒进面团里。如果酵母早放，面团还没揉到位，酵母已经发酵，就揉不到光滑、细腻的面团了，后面放酵母，哪怕是新手用手慢慢揉面，都不用担心酵母开始发酵了，特别是常年高温的广东，夏天酵母很快就开始发酵了，但是面团却还没揉到位，用这个小技巧轻松解决。

4. 揉到面团光滑，切开基本上没有气孔，就可以了

5. 盖起来发酵至2-2.5倍大，用手指按下去，面团不回弹不下陷的状态，就发酵好了

6. 把面团揉几下排气，再揉成长条，然后用切刀切，底部沾点干面粉，摆到蒸架上，进行二次醒发（刀切馒头可以切长点，因为二次醒发时候切面是不长的，我家孩子小我就切的比较短）

7. 二次醒发至2-2.5倍大，拿起来很轻盈，开水上锅蒸6分钟就可以了，不是冷水上锅蒸哈