做了几次窝窝头,窝窝的眼睛一会大一会小,于是买了专业的课,老师推荐了窝窝头模具 果然很好用😀 结合了几个馒头和窝头的方子,自己改良了,觉得挺不错,供大家参考,不喜勿喷🍉
用料
黑全麦粉(新良) | 150克 |
中筋粉(五得利) | 150克 |
酵母 | 4克 |
玉米油 | 13克 |
牛奶 | 170克 |
白糖 | 20克 |
懒人版全麦窝窝头的做法
所有材料混合,和面,直到面团成型(我用的面包机快速揉面20分钟,所以是懒人版😬)
面团搓成条,分成25g左右的小剂子,这方子能做20个
小剂子先搓圆,再压扁(注意!窝窝头模具先抹上一点油,这样方便蒸好后脱模),然后把压扁的剂子盖在窝窝头模具上,整理均匀(没有制作时候的照片,做完觉得还不错,才想到发菜谱,以便下次使用😅)
等发酵,没有看时间,夏天约20—30分钟,按上去回弹,觉得内部松软就可以蒸了,上汽后蒸6—7分钟,关火焖2分钟,稍微放凉就可以脱模了