最近体重增长的有点快,想控制一下体重,参考了下厨房的几款全麦馒头配方,自己琢磨了一下,记录一下方便下次再做。
用料
新良黑全麦粉 | 300克 |
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 350克 |
熟亚麻籽粉 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
全麦亚麻籽馒头的做法
1、全麦粉加牛奶搅拌均匀后放冰箱水合一下,时间大约2小时就可以了。(这个是参考了全麦面包的水合法)。
2、水合之后的全麦粉和其他材料一起放在厨师机里搅拌成团,厨师机2档5分钟就可以了。
3、面团整理一下直接放在搅拌桶里进行发酵,发至两倍大。
4、取出面团,在案板上撒少许面粉揉面,这个过程大约10分钟左右,然后根据自己需要分成等量的面剂,整理放在笼屉上,锅里加凉水,放入馒头盖上锅盖醒发10到15分钟,然后开大火上汽后蒸十五分钟,关火后焖十分钟在揭锅盖。
小贴士
1、亚麻籽和亚麻籽粉网上都有卖,但一定要是熟的。
2、水量根据自己面粉的吸水量可以稍微调整。