南瓜含有果胶,可以保护胃肠粘膜
南瓜口感自然香甜,色泽诱人,一口一个的小馒头,让孩子爱不释手✔️
用料
白糖 | 20克 |
中筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 2.5克 |
清水 | 25~30克 |
南瓜🎃小馒头🌈一口一个的做法
将晾凉的南瓜泥加入白糖,再筛入面粉,加入清水,搅拌成絮状(此处因每款面粉吸水量不同,清水尽量分多次加入,如果面团干了就少量多次加水),再加入酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵到2倍大
发酵好的面团,反复揉搓排气,直到切面没有气泡,比较细腻,再搓成长条(如果排气过程面团比较稀,可以适当撒点方面粉揉搓)
面条切成两拇指宽的小馒头
小贴士
关于发酵的问题
1.第一次发酵好的状态,用手指沾面粉往中间戳洞,不回缩不反弹的状态就是刚好。
2第二次醒发,体积明显变大,馒头胚拿起来能感受到变轻盈。