【步骤图】无膻味的芹菜羊肉饺子食谱大全和做法

冬至的前一天，老公想吃芹菜羊肉饺子，其实我自己没有处理过羊肉，怕处理不好有味道，但抵不过老公想吃，于是下厨房加百度了方法，做一次还挺好吃，于是记录下方法，以便后续使用，饺子皮这次买的现成的，这回心思在饺子馅上

用料  

无膻味的芹菜羊肉饺子的做法  

1. 羊肉360克，三分肥，七分瘦，纯瘦不好吃买回来先用葱段、姜片泡水去膻味，这是泡了一晚上的，泡的时候没拍图片，泡完之后拿出来厨房纸吸干净水分

2. 芹菜360克，和羊肉的比例是一比一。芹菜切好过水，时间2-3分钟，时间太长的话芹菜太软，

3. 筷子叨起来弯弯的，不要太软

4. 取出来沥干水分，切段

5. 放入切碎器里，拉把手12-15下

6. 出来就是这样的，有芹菜颗粒，不是特别碎，成年人和小朋友都可以吃

7. 接下来处理羊肉

8. 切片再切丝，没有自己在家里切过羊肉，凑合看吧

9. 放入切碎器，这次有点失败，因为肥肉多，切的不好，所以又拿出来把肥肉和瘦肉分开

10. 这样看起来像四分肥，6分瘦的羊腿肉

11. 再放入切碎器拉把手就可以了肥肉自己用刀切

12. 把切好的肥肉和处理好的瘦肉放在一起，在搅拌一下，放一旁备用

13. 然后处理芹菜，把芹菜粒多余的水分挤出来，我用的是硅胶蒸不，反正是网状能把水分挤出来的东西就行

14. 一次拿一小把，手能握住的大小

15. 挤出多余水分

16. 这是处理好的芹菜，放在一旁备用

17. 把刚才处理好的肉也放到盆里边

18. 准备5根左右香菜，只要叶子，不要根茎，把叶子切碎。不喜欢香菜的可以不放

19. 放到搅拌盆里备用

20. 20-30毫升的食用油下锅，等油烧热之后把花椒放进去，小火，热至花椒变颜色，我这次是把花椒取出来仍了，下次准备试试把热好的花椒捣碎放到饺子馅里边，这一步是去腥提味

21. 把处理好的花椒油放到盆里备用

22. 准备姜、葱，家里有小朋友吃的话一定好切的碎一点

23. 切好的葱姜放入盆里

24. 最后一步放调料，盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油、适量

25. 顺着一个方向搅拌盆里的饺子馅，搅拌好的饺子馅味道香香的，这就证明盐味够了，如果不香的话盐味不够，可以加一点盐，或者加一点点香油。

26. 这次买的现成的饺子皮，饺子馅我是搅拌好放了2个小时左右开始包的，时间紧急的直接包就行了，不过放了两个小时包起来的饺子有肉也有一点汁，老公说味道超级好吃

27. 包好的饺子排排站，不管放在哪，下边铺一层面粉，放的时间长以免粘到饺子破皮，这次的用量大概包了60个左右的饺子够一家三口小吃一顿了，我们家的是老公和孩子吃了，我在减脂期，不敢吃面；饭量大自己按照比例加量

28. 煮饺子的时候开水下锅，朝一个方向搅拌，防止粘锅。煮开之后准备一点凉水分三次倒进去，等看到白花花的饺子全部浮在水面上基本上就是熟了，开吃，煮好的饺子配上蒜、辣椒油，简直美味

小贴士

1:买回来的羊肉一定记得用葱和姜泡水，最少两个小时
2:羊肉和芹菜的比例是一比一
3:芹菜是我买的是西芹，过水时间一定不能太长
4:炸花椒油这一步很重要，提味
5:个人觉得饺子馅拌好放置一会也很重要，让它入味儿