柠檬冰激凌酥条做法 食材 步骤

柠萌酥条+冰激凌=更多美味

用料  

柠檬冰激凌酥条的做法  

1. 先做柠檬凝乳。蛋黄、砂糖、柠檬汁倒入奶锅中火边煮边搅8分钟左右，混合物浓稠了就开始加刚从冰箱拿出来的黄油，一次加1小块，搅匀了就再加1块这样，就这么再煮7分钟，直到混合物能够挂住勺背就离火，倒入细网滤网，用勺子使劲按压，尽可能过滤出更多的凝乳。然后倒入柠檬皮蓉和盐搅匀，放在一大盆冰浴上彻底放凉，中间不时搅拌。你也可以放冰箱，但是要包保鲜膜，保鲜膜要紧紧贴着液面，否则会结硬皮。

2. 制作酥条。往一个20cm见方的烤碗里喷一层油，然后铺上锡纸，两边顶上留出长长的一段。饼干倒入细细打成粉，然后边搅打边缓缓倒入融化的黄油和柠檬皮蓉，直到混合物开始成团。

3. 将面团（算……是吧）填进烤碗，动手紧紧摁实，然后倒入提前稍作软化的冰激凌，用刮刀刮平，接着倒入柠檬凝乳抹平，然后包上保鲜膜（直接贴着表面）冷冻至少4小时。

4. 冻好后，拎着提前留出的锡纸边就能方便脱模啦。切小块，撒上糖粉就可以了。

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