柠檬酱冰激凌做法 食材 步骤

菜场水果摊的阿姨说今年柠檬大丰收好便宜咧~~于是。。。买了一大包。
然后就，柠檬酱，柠檬挞，柠檬冰激凌各种作~~有种要颠的节奏~~
原方子是某韩国大师书上的，配料调整过。

用料  

柠檬酱冰激凌的做法  

1. 新鲜柠檬洗净切开取汁

2. 将鸡蛋、柠檬汁、细砂糖放入奶锅或者其他可以加热的容器中用打蛋器充分搅打均匀

3. 火上烧一锅热水，将奶锅放在水中水浴加热，一边加热一边搅拌，直到变浓稠

4. 放入黄油继续搅拌将黄油融化后持续搅拌1-2分钟离火

5. 将柠檬酱过筛，使口感更加顺滑

6. 柠檬酱盖上湿布放置一旁备用

7. 淡奶油加炼乳打发至6-7分发

8. 加入已经冷却的柠檬酱

9. 快速拌匀

10. 将做好的材料放入稍大一些的容器中放入冰箱冷冻4小时左右即可

11. 四小时后取出挖球即可

小贴士

TIPS：
1、份量较小爱吃的同学可以加倍。
2、操作很简单了，没什么可碎碎念的。炼乳可以省略。
冷冻的时候装在大一点的容器中冷冻速度比较快也会很均匀。。-18度冰箱冷冻室四个小时左右取出挖球硬度很好口感很赞，大爱特爱~~