小馄饨是我家大人小孩的最爱，从我怀老大的时候起就特别喜欢吃，现在老二也特别喜欢吃，所以会经常做了给他们吃。自己做的肉馅实在吃的比较过瘾哈哈😄～
用料
| 猪肉 | 300克 |
| 荠菜 | 5～6克 |
| 盐 | 4～5克 |
| 鲜上鲜酱油 | 一勺 |
| 糖 | 2克 |
| 蛋清 | 一个 |
| 玉米油 | 3克 |
| 料酒 | 3克 |
| 姜末 | 少许 |
| 馄饨皮 | 一斤 |
| 虾皮 | 少许 |
| 紫菜 | 少许 |
荠菜鲜肉小馄饨的做法
猪腿肉，挑嫩点的部位，买肉的时候和摊主说明下包小馄饨的馅就可以，多绞肉一遍，肉会细腻点。不怕麻烦也可以自己回家剁肉末或者家里有绞肉机自己绞肉。
加调料顺一个方向搅拌，肉有点筋道出来就好了。加入焯水切碎的挤掉水份的荠菜末混合，静止一个小时让肉馅调理混合入味。
包馅的时候，馅自己可以调整放多放少，馅放小馄饨中间，馅一圈沾点水，一捏就好了。
包好了吃不完可以分好冷冻起来，下次想吃随时可以取出来煮。配点紫菜虾皮更加美味哦！
小贴士
荠菜水份不要挤太干，也可以不放荠菜，光肉就是纯鲜肉小馄饨，我是因为想让孩子们吃点蔬菜所以放得。下开水煮，浮上水面差不多两分钟就可以捞上来吃了，馅少容易熟。