荠菜冷馄饨烹饪方法窍门 如何做荠菜冷馄饨才好吃

又是一年炎热的夏天，凉面、凉皮纷纷涌上了餐桌，相比酸辣、重口的凉皮凉面，冷馄饨可以说是一枝独秀了。每一口馄饨都是带有花生颗粒的花生酱，口味浓郁不失清爽，荠菜肉馅儿也不会腻人。

用料  

荠菜冷馄饨的做法  

1. 食材准备

2. 拌馅

3. 将葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、芝麻油、盐和糖倒入肉末中；

4. 一边朝着一个方向搅打一边缓缓倒入清水，搅到上劲；

5. 倒入焯水后挤干水分，切碎的荠菜碎；

6. 搅匀后，包上保鲜膜放到冰箱中冷藏；

7. 准备好酱汁的调料；

8. 花生酱加入纯净水稀释，加入生抽、香醋、蒜泥、葱花、花椒粉、辣椒油和芝麻油调味，放到冰箱中冷藏；

9. 取一个馄饨皮；

10. 放肉馅儿；

11. 从上往下折叠；

12. 上部继续往下叠起来；

13. 两端往中间合拢；

14. 捏紧；

15. 这样一个大馄饨就包好啦；

16. 剩余的也都包好；

17. 烧一锅水；

18. 沸腾后下入馄饨，煮到飘起后加一碗冷水后再次煮沸就能捞出了；

19. 捞出滤干；

20. 淋上调好的花生酱；

21. 整个馄饨都被浓郁的花生酱包裹着；

22. 皮薄馅儿大！

小贴士

1、猪肉要选择持水性强的猪前夹肉。
2、拌酱的口味可以根据个人调节，最好选择有花生颗粒的花生酱，每一口都有香脆的花生碎味道更佳。